Ensalada de pasta al pesto (2022)

Cargado de sabor y simple de armar, este receta de ensalada de pasta al pesto es el mejor lado para todos tus picnics de verano. Papillon, maíz, guisantes, piñones y rúcula se cubren con un pesto cremoso de albahaca para una guarnición fría fácil. No busque más para una comida rápida y saludable y una mezcla de barbacoa.

El verano ha comenzado oficialmente, al igual que todas las barbacoas, picnics y comidas compartidas en el jardín.

Ensalada de pasta con aderezo italiano fue el ÚNICO plato frío que siempre uso para estos recorridos. pero ahora esto Ensalada de pasta al pesto rápidamente está tomando su lugar.

Y no se parece en nada a la tradicional ensalada de pasta al pesto.

En realidad, la inspiración provino de uno de los cupcakes de verano de temporada en uno de nuestros restaurantes favoritos. Lo hacen con pesto casero, totopos de maíz, guisantes tiernos y rúcula picante.

Y oh ya… no podíamos olvidarlos piñones tostados! Añaden el más delicioso sabor crujiente y a nuez.

Si bien los sabores son bastante únicos, el proceso simple y la facilidad con la que puede preparar este plato de verano no lo son.

Al igual que otras recetas de ensaladas de pasta fría, esta es muy rápida de preparar. También se puede preparar fácilmente con antelación la noche anterior.

¡Prepáralo con pasta sin gluten para que hasta los celíacos y vegetarianos puedan comer este plato!

Ingredientes

Los ingredientes necesarios para hacer esta ensalada de pasta incluyen:

  • Pasta. En esta receta se utilizó pasta sin gluten o papillon. rotini o fusil es mejor usarlo en ensaladas. Tienen más superficie para absorber toda la salsa. mariposaso papillon, la pasta también es una gran opción y le da un aspecto único a la ensalada. espinas funciona casi igual de bien, pero tiene un área mínima para absorber la salsa. Si usa una variedad sin gluten, asegúrese de buscar una hecha con arroz, garbanzos, quinua o lentejas. Evite las pastas a base de maíz, ya que tienden a desmoronarse más fácilmente que otros tipos.
  • pesto. Vale la pena hacer uno nuevo. Pesto de albahaca! No lleva conservantes y solo se tarda 5 minutos en batir. También puede usar productos comprados en la tienda o hechos a pedido en tiendas como Central Market y Whole Foods.
  • Maíz. usar fresco maíz cocidomaíz enlatado o maíz congelado.
  • Guisantes. Puedes utilizarla enlatada o previamente congelada.
  • piñones. piñones tostados les da una textura crujiente y un sabor mantecoso.
  • ensalada de rúcula. Esto agrega un bocado picante que complementa el maíz dulce y los guisantes. También puedes usar espinacas para un sabor más suave.

Consejo de experto: Si está utilizando maíz y guisantes congelados, colóquelos en un colador y colóquelos en agua tibia hasta que se descongelen. Escúrralos bien antes de mezclarlos con la ensalada de pasta.

Cómo hacer ensalada de pasta al pesto

Estos son los sencillos pasos a seguir para preparar la ensalada de pasta al pesto:

cocinar los macarrones

Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Hervir en una olla grande de agua con sal. Apunta a estar al dente. Escurrir en un colador.

Enjuague con agua fría para eliminar cualquier capa externa de almidón de la masa después de cocinar. Esto hará que la masa se pegue si se deja.

tirar los fideos

Cuando la masa se haya enfriado a temperatura ambiente, mézclala con ¾ de taza de pesto preparado en un tazón grande.

Ejecutarlo INMEDIATAMENTE. Cuanto más tiempo esté la pasta sin salsa, más probabilidades hay de que se pegue.

Además, no uses todo el pesto. La pasta absorberá un poco a medida que se enfríe, así que guarde un poco para agregarlo al final.

Combinar y enfriar

Agrega los guisantes, el maíz y sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que todos los ingredientes se mezclen.

Refrigere la ensalada de pasta durante 1-2 horas o hasta que se enfríe. Dejar que esta receta se enfríe en el refrigerador realmente mejora el sabor.

Agregue todas las verduras y condimentos a los fideos sazonados. Mezclar bien la pasta y dejar reposar en la nevera durante 2 horas.

Atender

Si sirve de inmediato, agregue el pesto restante y la rúcula.

Si se ha enfriado primero, retírelo del refrigerador y agregue otro ¼ de taza de pesto, luego agregue los piñones tostados y la rúcula.

¡Sirve con otra pizca de queso parmesano y disfruta!

Preparación y almacenamiento de comidas.

  • Preparar: Prepare la ensalada, pero mantenga la rúcula, los piñones y ¼ de taza de pesto separados. Mezclar justo antes de servir. Tenga en cuenta que algunas masas sin gluten estarán más rígidas después de haberlas refrigerado durante 48 horas.
  • Almacenar: Guarde esta ensalada de pasta al pesto en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días.

Cambios en la dieta

La receta que encuentras a continuación ya es vegetariana tal como está escrita. Aquí hay algunos ajustes y sustituciones que puede hacer para satisfacer sus otras necesidades dietéticas:

  • Sin gluten: Utilice pasta sin gluten certificada.
  • Sin lactosa: Haga o compre pesto sin queso parmesano.
  • Vegano: Asegúrate de que no haya queso parmesano en el pesto de esta manera. pesto vegano de aguacate.

Preguntas frecuentes

¿Puedo comer pasta al pesto fría?

¡Sí! La ensalada fría de pasta al pesto es absolutamente deliciosa y perfecta para el verano.

¿Qué va mejor con el pesto?

El pesto es increíblemente versátil y delicioso con una amplia variedad de cosas, como esta ensalada de pasta. El pesto también es excelente con pollo, mozzarella fresca y hojas frescas de albahaca, o con verduras como tomates cherry, pimientos o pepinos.

¿Puedo cocinar pasta con anticipación para la ensalada de pasta?

Cocine la pasta con no más de 12 horas de anticipación. También asegúrese de sazonar con la salsa para que no se seque.

¿Debo hacer la ensalada de pasta la noche anterior?

Es mejor prepararlo 2-3 horas antes de comer, o como máximo la noche anterior. Si lo hace, espere para agregar vegetales frescos o nueces hasta justo antes de servir.

¿Cómo mantener la ensalada de pasta húmeda?

Agregue ¾ de la cantidad de salsa requerida por la receta. Luego agregue el ¼ restante antes de servir.

Consejos y trucos de expertos

  • Lava la pasta en agua fría. Esto elimina la capa extra de almidón. También detiene el proceso de cocción para que la masa quede firme y no empapada.
  • Usa mariposas. Hay mucha superficie para absorber el pesto, además se ve hermoso y único.
  • Prepáralo en casa. Haga su propio pesto de albahaca en casa para obtener el sabor más fresco.
  • Use maíz y guisantes congelados. Son rápidos de usar y tienen más sabor que los enlatados.
  • Enfriar durante 2 horas. Esto es lo suficientemente largo para que los sabores se mezclen, pero no tanto como para que la masa pierda su textura.
  • Agregue más vegetales. Los espárragos, el calabacín, la calabaza y los tomates serían deliciosos.

Qué servir con ensalada de macarrones

Esta ensalada de pasta al pesto va muy bien con cualquiera de estos platos de verano:

Más recetas de ensalada de pasta

¡Nunca puedes tener demasiadas recetas de ensalada de pasta! Pruebe estos otros sabores para mezclar las cosas:

receta de ensalada de pasta al pesto

Cargado de sabor y simple de armar, este receta de ensalada de pasta al pesto es el mejor lado para todos tus picnics de verano. Papillon, maíz, guisantes, piñones y rúcula se cubren con un pesto cremoso de albahaca para una guarnición fría fácil.

Ingredientes

  • Pajarita sin gluten de 10-12 oz

  • 1 taza de pesto de albahaca casero o comprado en la tienda

  • ⅔ taza de guisantes enlatados o precongelados*

  • ⅔ taza de maíz enlatado o precongelado*

  • ½ cucharadita Sal a gusto

  • ¼ de cucharadita de pimienta negra al gusto

  • ⅓ taza de piñones tostados

  • 2-3 tazas de rúcula

  • Parmigiano Reggiano opcional

Instrucciones

  1. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y lavar con agua corriente fría.

  2. Cuando la masa se haya enfriado a temperatura ambiente, mézclala con ¾ de taza de pesto preparado en un tazón grande. Mezcle hasta que esté bien cubierto.

  3. Agregue los guisantes, el maíz, sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. *

  4. Refrigere la ensalada de pasta durante 1-2 horas o hasta que se enfríe.

  5. Justo antes de servir, vierta ¼ de taza de pesto y agregue los piñones tostados y la rúcula.

  6. ¡Sirve con otra pizca de queso parmesano y disfruta!

Notas de recetas

  • Tostar los piñones a 180°C durante 6-8 minutos.
  • Si está utilizando maíz y guisantes congelados, colóquelos en un colador y colóquelos en agua tibia hasta que se descongelen. Escúrralos bien antes de mezclarlos con la ensalada de pasta.
  • También puede agregar el pesto restante, los piñones y la rúcula si desea servir de inmediato sin enfriar.

Preparación y almacenamiento de comidas.

  • Preparar: Prepare la ensalada, pero mantenga la rúcula, los piñones y ¼ de taza de pesto separados. Mezclar justo antes de servir. Tenga en cuenta que algunas masas sin gluten se vuelven más duras después de 48 horas.
  • Almacenar: Guarde esta ensalada de pasta al pesto en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días.

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Author: Rob Wisoky

Last Updated: 10/06/2022

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